В 1943 году, в Детройте, стараниями О. Ланге, ксендза С. Орлеманского и А. Качмарчика была создана общественно-политическая организация "Костюшковская Лига". Эта организация объединила в своих рядах представителей американской полонии, которые жертвовали средства на закупку для 1 Дивизии необходимого имущества, продовольствия, оборудования. В числе прочего из Соединенных Штатов поступали мясные консервы - тушеное свиное мясо - хорошо знакомая нам всем тушенка. 

Не только Войско Польское в СССР получало эти продукты. Поставки тушенки из США в Красную Армию тоже были обычным делом. Снабжались лендлизовской тушенкой также и тыловые учреждения, госпиталя, детские дома и т.д. В связи с такими высокими потребностями, поставки по лендлизу требовали огромного объема этих консервов и к их производству были привлечены частные компании. Множество их. Что характерно, возникшие и поднявшиеся на обильном спросе, кампании эти после войны, в массе своей, прекратили свое существование. Красноармейцы и польские солдаты любили американскую тушенку не только за содержимое, но и за его количество. В стандартной банке американской тушенки было 1 фунт 12 унций ~ 800 грамм. Банку с консервированными кольцами ананасов представляете? Вот такого размера. В настоящее время тушенка в такой консервной банке, ни в РФ, ни в РБ, ни в Украине не производится. Максимальмый размер банки с тушенкой - 520 грамм, что определенно меньше оригинала. Так что, к сожалению, пофорсить с оригинальным "ведром мяса", а именно так в просторечии называлась банка американской тушенки, не очень-то получится. 

Ниже представлена небольшая коллекция банок из под американской тушенки нескольких производителей, к примеру, фабрика из штата Индиана "Emge и сыновья", вес банки 1 фунт 12 унций. Банки стальные, стандартные, крашенные золотистой краской. Надписи нанесены краской прямо на банку и очень стойкие. Кириллического шрифта у них не было, понятное дело, поэтому каждый производитель изгалялся как мог. Чаще всего использовали похожие буквы латиницы. На этой банке виден логотип лендлиза и печать, уведомляющая, что содержимое проверено министерством сельского хозяйства. 

На банке фабрики "Drummond Packing Co". из Висконсина указан тот же вес, та же технология, та же печать сельхозминистерства. Причем, везде в надписях одна и та же ошибка: "Свиная тушОнка", а не "свинина тушеная", ну или хотя бы правильно "Тушенка". 

На банке производителя "Venice Maid Co" из Нью-Джерси и еще нескольких, представленных на фотографиях, тот же вес, та же технология нанесения надписей, та же печать сельхозминистерства. Такие же ошибки. Так что можно сделать вывод, что банка легендарной американской лендлизовской тушенки была предметом довольно строго стандартизированным, то есть имела какое-то конкретное, утвержденное на правительственном уровне описание, которому все производители и следовали.

Дело в том, что мясокомбинаты не выпускали консервные банки самостоятельно, а заказывали их у крупных производителей упаковки. Самым крупным производителем консервных банок была компания American Can Company или сокращенно Canco. Производитель тушенки заказывал партию консервных банок в Canco, после чего, уже готовая упаковка, со всеми положенными надписями поступала на мясокомбинат. Технологию производства консервных банок в те годы на предприятиях Canco отлично показывает учебный фильм этой компании:

Хозяйкам на заметку. Раскладка продуктов для производства одной банки тушенки, которая поставлялась в СССР по лендлизу. Американский "ГОСТ" того времени для производителей желающих выполнять правительственные заказы.

U.S.                  Metric                              Ingredients


32 oz                  900 g                              pork (inexpensive cut such as Boston butt)
8 oz                    225 g                              pork lard or trimmed pork fat
1-1½ tsp            6-10 g                              salt
2 each                2 each                             bay leaves
4-8 each             4-8 each                          black peppercorns
1 tbsp                15 ml                               water

Однако, выпускались и банки меньшего веса, а именно 11 1/2 унции = 326 грамм., что определенно ближе к имеющейся в нашем распоряжении стандартной банке тушенки в 338 грамм. До некотрого времени изображения таких банок можно было рассмотреть только на кадрах из фильма посвященного производству продукции для лендлиза, причем, в отличии от все приведенных ранее производителей, там этикетки были отпечатаны именно на бумаге, а не нанесены непосредственно на банку. Дело происходит на "Kroger grocery and baking company", Цинциннати, Огайо, в 1943 году. Полный комплект фотографий производства и тружениц с описаниями можно посмотреть здесь

А потом мне встретилась в сети информация, что в Карелии, в 29 км от Луостари, из озера Март-явр была поднята разбившаяся при перегоне на фронт "Аэрокобра", которую пилотировал лейтенант Барановкий. После того как машину осмотрели, одним из интересных открытий стало то, что пулеметы в крыльях были сняты, а полости для боеприпасов к ним содержали шесть банок американской тушенки весом весом 11 1/2 унции. Эти банки были выпущены "Deerfoot Farms Company, Southboro. Massachusetts. USA." Здесь снова применена печать непосредственно по банке, что позволило им отлично сохраниться под водой. Полную историю обнаружения самолета, историю его пилота и его судьбу можно посмотреть здесь (на английском языке). Перевод отыскать в сети будет тоже не очень сложно. С благодарностью к поисковикам, выложившим в свободный доступ хорошую фотографию одной из находок, я решил изготовить копию найденной банки тушенки для использования в качестве антуражного провианта на реконструкциях. Посмотреть на оригинальную фотографию и на то, что у меня получилось можно на фотографиях.  

В интернете мне удалось отыскать целый сайт Исторического Общества Саутборо (Southborough Historical Society), на котором размещена информация о Deerfoot Farms Company, производителе скопированной мной банки тушенки. Написал письмо на электронную почту в музей этого Общества, где, в меру своих познаний в английском языке, изложил известные мне факты, про найденную "Аэрокобру", банку тушенки и изготовленную мной копию, справедливо полагая, что данная информация может быть интересна любителям истории заморского Саутборо, штат Массачусетс.

Мои предположения полностью подтвердились и через некоторое время я получил ответ на свое письмо от г-на Paula А. Doucette, директорa-историка архива семьи Барнетт, председателя Исторического Общества Саутборо, Массачусетс, США, в котром он благодарил меня за рассказанную историю приключений банки тушенки и в ответ поведал мне историю, с иллюстрациями, той самой фермы Deerfoot Farms Company, собственности семьи Барнетт, продукция которой помогала воевать Красной Армии на передовой и в поддерживала силы гражданского населения Советского Союза в тылу. С его любезного разрешения представляю всем желающим возможность ознакомится с этой интересной информацией.  

Участие Deerfoot Farms во Второй Мировой Войне.

      

Банки с тушенкой на производственной линии Deerfoot Farms Company и статья из "The Christian Science Monitor", от 17 января 1945 года, в которой сообщается, что 16 января 1945 года, продукция указанной фабрики, Управлением военного снабжения, совместно с Армией и Флотом, награждена почетным классом "А", свидетельствующим о высочайшем качестве производственных процессов и объемах производства, делающих честь предприятию. Статья опубликована с разрешения владельца авторских прав. 

Президент Рузвельт, вручая награду, подчеркнул:

"Продовольствие - основное оружие на войне. Во многом победа зависит не столько от наших возможностей в производстве стрелкового оружия, самолетов и кораблей, сколько от наших возможностей в производстве продовольствия. Наша армия фермеров и производителей ведет важное сражение на продовольственном фронте. Работая старательно и умело они приближают наш народ и наших союзников к Победе"

    

Светло-зеленый цвет флага символизирует сельское хозяйство. Дизайн центральной эмблемы, состоящий из толстого пшеничного колоса и части шестерни, символизирует полный цикл производства. Темно-синяя буква "А" - знак выдающегося достижения. Белая Звезда означает присуждение этой награды в текущем году. Если объемы производства сохранялись на прежнем уровне или увеличивались в следующем году после года награждения, то присваивалась дополнительная Звезда.

Оказанная честь позволила руководству водрузить над корпусами Deerfoot Farms Company почетный "Флаг А".

"Одним из первых мест моей работы была Deerfoot Farms Company, которая располагалась выше по Ньютон Стрит. Все дети в городе подрабатывали там на упаковке хот-догов летом. В 1939 году, когда уже ходили слухи о войне, товарищ, который работал в лаборатории привел меня на фабрику и меня там спросили, хотела бы я у них работать. Я им сказала, что уже записалась на коммерческие курсы (в школе) и что практически ничего не знаю о предстоящей работе (в лаборатории), но они послали меня учиться. Я окончила курсы в Нью-Йорке, в центральном офисе General Ice Cream Corp. и в Амхерсте, после чего получила лицензию биолога. В лаборатории я проработала в течении 45 лет.

Во время войны, когда я только начинала работать, мы упаковывали мясо для солдат. У нас на в штате был ветеринар, который исполнял свои обязанности непосредственно на фабрике и он проверял все поступающее мясо. Мы упаковывали свинину с лавровым листом и некоторым количеством жира в металлические банки. Я работала с 6 часов утра до 2 часов дня в молочном цеху, а потом шла на 3 или 4 часа работать в мясном цеху.

Много женщин работало у нас во время войны, так как все мужчины ушли на фронт. Мы упаковывали хот-доги, сосиски, закуски и другие продукты питания. Я не знаю, почему мы производили консервы для России. Иногда бывало, что кто-нибудь из рабочих, идя через цех кричал: "Я вкалываю для России!"

После войны большинство женщин сохранили свою работу, так как в основном должности упаковщиков занимали они, даже еще перед войной. Это было отличной возможностью для женщин, особенно для проживающих в городе."

Лена Карлони, "Вспоминая Саутборо", 22 октября 2008 года.

"Наш перерабатывающий завод на самом деле внес существенный вклад в военные действия. Многие производители продовольствия были привлечены для производства пищевых продуктов не входивших в их ассортимент в мирное время. В случае с Deerfoot это был консервированный, говяжий колбасный фарш и еще, возможно, консервированная тушеная говядина. Банки были объемом примерно в кварту, а может быть немного больше, их изготовляли в больших паровых котлах, которые располагались в северном конце здания фабрики, возле коптилен. Затем готовые банки шли по конвейеру в другое деревянное здание, рядом с конюшней, в котором их упаковывали в деревянные ящики и загружали в товарные вагоны. Вся эта деятельность проходила под контролем Министерства сельского хозяйства США и военные тоже присылали своих инспекторов время от времени, это был, пожалуй, единственный шанс встретить настоящего военнослужащего в Саутборо. Сосиски Deerfoot и другая продукция довоенного ассортимента поставлялись и за границу."

Письмо Едварда (Тоби) Бейкера, 5 июня 2008 года.  

   

Ящики для свииной тушенки изготовлялись не только из досок, но и из протного картона. Фотографии ниже представляют ящик для больших банок в 1 фунт 12 унций.

 

 

Короткие рассказы солдат про мясные продукты Deerfoot во время войны. 

Сержант Джимми Миммс, водитель генерала, военный полицейский, по прозвищу Которн, исполняя обязанности денщика, жарил колбаски Deerfoot и варил кофе на примусе и, каждый раз, когда Миммсу удавалось достичь аппетитного оттенка колбаски, он приносил ее генералу (Аллену), чтобы тот соблазнился и съел ее. "Я только что ел, Которн" - слышал в ответ. Аллен не обратил внимания на первые шесть или семь горелых предложений. Наконец он согласился и потом отправил Которна за добавкой. "Бой должен пройти как надо - говорил Миммс - теперь я в этом уверен."

"Обратная дорога в Париж. Мир поднимается." Военный журналист А. Й. Либлинг.

Некоторые считают, что ни Хиград, ни Л. Б. Дарлинг никогда не обладали секретом оригинального состава специй для колбасок Deerfoot и что его забрали с собой бывшие работники Deerfoot, Патрик и Уильям Сальмоны, когда они основали собственную компанию по производству свиных колбасок - Hillside Farm Sausage. Этой кампанией в одиночку управлял Уильям. Они один день работали, а потом развозили продукцию по магазинам на своем черном фургоне "Шевроле".

Эдвард (Тоби) Бейкер.

Эта история была напечатана в статье Эда Бриджеса в Metro West News от 18 мая 2001 года. В интервью Питер Карбони, который был управляющим мясокомбинатом, сказал:

"Эти двое Сальмонов из Саутборо, отец Патрик и сын Уильям, отвечали за производство мясопродуктов на Deerfoot в те годы. Но, как и другие, хотя и посвятили часть жизни компании, через какое-то время покинули ее. Будучи предусмотрительными людьми, они прихватили с собой секретный рецепт колбасок. Никакие просьбы и требования адвокатов не убедили их вернуть его. Качество продукта от этого снизилось и товар был просто капут! В конце-концов Deerfoot прошел "путь всего живого", от основания к угасанию." 

 

"Когда в 1947 году Sealtest перенес молочное производство в Ньютон, мясной отдел был расширен на южную часть здания. Новые цеха были построены на месте бывших молочных мощностей, включая довольно большой офис для Эла Льюиса, отделанный панелями орехового дерева и в подвале, где посудомоечная машина, пастеризаторы, сборные емкости, машина для разлива в бутылки уступили место мясорубкам, миксерам и т.п. Большую часть работы выполнили Братья Иннаморатти из Клинтона."

Эдвард (Тоби) Бейкер. 

В 1956 году, делегация немецких производителей мясопродуктов посетила с визитом мясокомбинат "Deerfoot Farm" для ознакомления с передовыми методами в области переработки мяса и упаковке мясопродуктов. По иронии судьбы именно в этот год компания General Ice Cream, подразделение концерна  National Dairy Products продала бизнес Deerfoot Farm.

Мясокомбинат "Deerfoot Farm Company".

   

Вид мясокомбината спереди и сзади в 20-е годы прошлого века. На снимке завода сзади видно еще не готовую пристройку.

   

Мясокомбинат во время Второй Мировой Войны, 40-е годы (фото слева). "Колбаски Deerfoot Farms и другие мясопродукты" гласит вывеска на мясокомбинате. Сороковые годы прошлого века (фото справа).

Deerfoot Farms представляла из себя фактически две компании, одна была известна своими молочными продуктами, а другая своими продуктами из свинины, в частности колбасками. Создание рецептов вкусной колбасы было хобби Джозефа Бернетта, который основал компанию в 1847 году, что в конечном итоге сделало колбаски самым известным продуктом под маркой Deerfoot.

На фотографии фабрика, такая, какой она была вскоре после открытия, примерно в 1890 году. До этого времени производство не было запущено. Новая маслодельня, ранее располагавшаяся тоже в здании фабрики, теперь слева (здание возле которого стоит повозка с лошадью)

    

Первоначальные постройки фермы (на левом фото) были снесены в 1890 году, чтобы освободить место для строительства новых мощностей. Новые здания были закончены в 1897 году. Дом Джозефа Бернетта сохранился до сих пор (на правом фото).

   

Новые здания молочной фермы открылись в 1897 году. К сожалению многие из них были разрушены, а те что сохранились, в наше время занимают частные владения и школа (на левом фото). Deerfoot Farm незадолго до начала Второй Мировой Войны (на правом фото).

Ферму, молочное производство и производство продуктов из свинины были проданы подразделению National Dairy Products Company (Sealtest) в 1929 году. Семья Бернетт больше не участвовала непосредственно в бизнесе, хотя мясокомбинат продолжал успешно работать под управлением новых владельцев до 50-х годов прошлого века.

       

На фотографиях - фрагменты брошюры посвященной модернизации мясоперерабатывающего производства Deerfoot Farm. Представлен план мясокомбината и описание технологической линии по производству мясных консервов для поставок в СССР, 1944 год.

   

Более крупно дан план производства и расшифровка обозначений производственных участков.

Упаковка некоторых продуктов производства Deerfoot Farms за разные годы. 

   

3, 5 и 10 фунтовые ведра топленого свиного сала (смалец).

      

    

Упаковка от легендарных колбасок Deerfoot Farm, ранняя и поздняя, логотип для колбасок и упаковка колбасного фарша.

      

Плакаты рекламирующие упакованные колбаски разного размера и бекон, плюс почтовая реклама с ассортиментом продукции Deerfoot Farms за 1912 год. 

Слева: Производственные мощности по переработке свинины были проданы Hygrade Food Products в 1956 году. Однако они
продолжали функционировать под прежней маркой
Deerfoot Farms. Статья из The New York Times от 16 января 1956 года посвященная этому  событию воспроизводится здесь с разрешения владельца авторских прав.

В 1969 году компания Hygrade Food Products свернула производственные мощности по переработке мяса. Имущество было продано 30 марта 1970 года компании Deerfoot Farms Realty Trust (корпорация, ранее известная как Deerfoot Farms, Inc. была основана 6 апреля 1970 года с центральным офисом на Ньютон Стрит в Саутборо), которая управлялась от имени L. B. Darling Co. Inc., владельцами была семья Якобсонов из Уорчестера из Hygrade Food Products Corporation. Оборудование также было передано Idle Wild Foods, Inc., которой тоже владела семья Якобсонов и в принадлежащее им акционерное общество в декабре 1977 года. Idle Wild Foods Inc. также приобрела холодильные склады Worcester Cold Storage & Warehouse и компанию L.B. Darling Co. Inc. в Саутборо. Это было последней собственностью компании Deerfoot Farms и даже ее название и торговая марка - Deerfoot Farms, Inc., - было невольно утрачено (регистрация товарного знака не была продлена) 31 декабря 1990 года. 

Справа: Начало статьи Кароля Мейкони "Конец эпохи в Саутборо", из газеты Marlboro Enterprise, Марльборо, Массачусетс, 1969 год.

Хотя марка Deerfoot и использовалась в начале 1970-х годов, считается, что 1969 год является датой окончания существования бизнеса по переработке свинины Deerfoot Farms.

    

 

   

Мясокомбинат в последние годы своего существования. Старая вывеска еще украшает здание, но практически сразу же была демонтирована. Завод, после передачи во владение L. B. Darling Co, Inc. приобрел новую вывеску на офисном здании “Колбасы, Ветчина, Гамбургеры, Бекон и Готовое к Употреблению Мясо".

 

Что там сегодня (2013 год)?

   

Постройки мясокомбината были снесены и их место теперь занимает медицинский центр Саутборо (Больница Саутборо). 

 

Реконструкторам РККА и Войска Польского на заметку.

Оригинальные банки свиной тушенки были изготовлены из стали и окрашены в серебряный или золотой цвет. Единственной доступной в настоящее время аутентичной можно считать банку без ключа, средним весом ~ 338 грамм, что примерно соответствует 11 1/2 унции. Для изготовления реплики банки тушенки Deerfoot Farms необходимо:

1. Приобрести необходимое количество банок тушенки весом ~ 338 грамм и удалить этикетки. Если этикетка нанесена непосредственно на банку - покрасить банку целиком серебряной краской из баллончика с краской. 

2. Купить прозрачную пленку Lomond для печати на лазерном принтере:

3. Скачать и распечатать на пленке зеркальный вариант этикетки (две на листе А4):

Скачать: Зеркальный вариант этикетки на банку 338 грамм (в формате tif)

4. Вырезать этикетку, обернуть банку этикеткой стороной с нанесенными надписями к банке, чтобы сохранить их от стирания. Концы этикетки склеить прозрачным клеем (например "Момент"). В результате получится вот так:

5. Как вариант, при отсутствии пленки для лазерной печати, можно использовать бумагу подходящего качества. Если предполагается использовать этот вариант, то скачиваем обычный вариант этикетки тушенки Deerfoot:

Скачать: Обычный вариант этикетки на банку 338 грамм (в формате tif)

6. В результате будет примерно вот так (все зависит от используемой бумаги):

7. Изготавливаем ящик для тушенки. В помощь привожу подробные фотографии ящика со всех сторон:

и его геометрические размеры с описанием материала (на английском языке и в американских линейных размерах):

Sizes for the box of Tushonka-In U.S. linear measurement.

- The 2 ends that are 12 3/4" X 7 3/8" are made of wood that is 5/8" thick.
- the 19 3/16" sides are 1/4" thick
- the bottom is 1/4" thick
- all 4 sides sit on top of the bottom piece of wood and the 12 3/4" sides are between the 19 3/16" long sides
- the wood does not have any kind of finish on it at all (you could probably use a matte finish to protect the stenciling and it wouldn't show)
- all the lettering is stenciled
- the note regarding the # of cans and the # of oz. per can is incorrect. The stenciling isn't great it's kind of hard to read but there were 48 cans in each crate each holding 11.5 oz.
- there are 1/4" heads on the nails
- the 19 3/16" side which has the slightly misprinted circle with CT inside it was broken but never repaired the pieces were just nailed into place (you can see the break right below the "48  11.5 oz. cans")
- last but not least -the end that has the code # stenciled on it was actually broken at some point probably while it was being put together and was subsequently stapled back together again on the inside of the crate with 2 vertical staples that are about 1" long x 1/8" wide and look like zig zag stitching from a sewing machine. The staples were put in about 2 1/2" from each side. 

8. Отправляемся на реконструкцию с приличной копией банки тушенки от Deerfoot Farms Company, Southboro. Massachusetts. USA. 

 

Автор выражает огромную благодарность за предоставленные материалы г-ну Paul А. Doucette, директору-историку архива семьи Барнетт, председателю Исторического Общества Саутборо, Массачусетс, США. 

 

 

 

The Deerfoot Pig says goodbye!

Поросенок Deerfoot прощается с вами!

 

FaLang translation system by Faboba